31 mars 2009
pour la cuisine
Un site sympathique,
des épices comme je les aime.
@ BIENTOT
29 novembre 2008
C'était le temps...
.. le temps où nous étions enfants, sans soucis et plein de rêves. Le temps où les livres scolaires ne versaient pas dans la diversité, un livre, une édition, et les mêmes durant des années, ils étaient concis et clairs. Ce temps là, vous l'avez connu, et sûrement ces livres là vous parlent-ils :
La leçon de chose, longtemps je l'ai cherché, le souvenir de fruits sur la couverture, et celle qui me parlait le plus, celle de droite, l'oiseau sur la branche de cerisier. Je ne peux m'empêcher de vous montrer l'intérieur :
L'orange, fruit de l'hiver.
Ici, avec les bigarades (oranges amères) j'ai l'habitude de faire du vin d'orange. Mais, là, j'ai voulu tester les oranges et clémentines confites :
Utilisation à venir: dessert "chocolat/oranges"
et j'aimerai tenter ou plutôt re-tenter une brioche des rois, la provençale, celle que l'on fait en forme de couronne, avec des fruits confits de toutes sortes et de belles tranches d'oranges. La première expérience a été, comment dire, comme on dit "dans le coin", une cagade ! Mais il ne faut pas rester sur un échec, la persévérance est toujours récompensée, alors... les rois, c'est dans un peu plus d'un mois, même si des galettes (parisienne, comme on les appelle ici), sont déjà à la vente, consommation oblige.
après, on s'étonne de ne pas voir passer les années, bientôt, ils vendront les après-skis en plein été !
zut c'est flou
recette "test oranges et clémentines confites" :
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Y mettre les fruits lavés cinq minutes,
Puis peser les fruits, couper les oranges en tranches et les clémentines en quatre,
Mélanger dans une casserole, leurs poids en eau et leurs poids en sucre
ici pour 670 grs de fruits : 670 grs d'eau + 670 grs de sucre
faire chauffer jusqu'au bouillon, y mettre les fruits coupés et laisser cuire une dizaine de minutes.
Recommencer : une cuisson tous les jours, sur feu doux, durant cinq jours.
A l'issue, il reste peu de sirop, et les fruits sont translucides.
J'ai goûté, c'est bon, mais bien sûr, c'est une recette "à ma façon", je ne voudrais surtout pas choquer les PRO de la confiserie,
Bonne fin de semaine, @ bientôt,
Valérie
23 novembre 2008
for tea time
Moins de vent, des températures bien basses, qui nous font rester au chaud. A l'heure des pancakes, cup cakes et autres muffins, je vous propose des "Portugais" :
250 grs de sucre semoule
250 grs de farine
250 grs de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure
100 grs de raisins secs
100 grs de noix de coco rapée.
Emulsionner le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter les raisins secs, puis la farine et la levure. Enfin, ajouter la noix de coco.
Cuire dans des caissettes en papier sulfurisé, à mi-hauteur dans un four à 180°c. Surveiller la cuisson, sortir dès qu'elles sont dorées.
Le rapport avec le Portugal, je ne le connais pas, peut-être, parce-que Magellan était portugais, navigation, voyages aux Indes, en Amérique, ... épices...thé ... je vais chercher loin !
Mais c'est très bon à l'heure du thé !
Do you want a cup of tea ?
oui, avec un nuage de lait..
But alors, you are French ?
La Grande Vadrouille "Tea For Two"
Quoi d'autre dans ma cuisine ? :
plus que quelques croix, cet ouvrage sera terminé sous peu.
Pour affronter des journées plus fraîches, avant le grand nord :
une écharpe au crochet 
Bon dimanche, bon thé,
@ bientôt,
Valérie
